소시민한우갈비살에서 누린 우육의 소박한 참맛이다.
금요일 저녁, 한 주를 마무리하면서 친구와 고기 한 끼를 먹기로 해 소시민한우갈비살을 찾았습니다. 인천 연수구 샘말로 18 1층을 목적지로 잡았고 이날은 여러 일정을 이어가기보다 갈비살을 먹으면서 오래 이야기하는 데 시간을 쓰기로 했습니다. 오후에 간단한 간식만 먹어 자리에 앉을 무렵에는 허기가 꽤 올라와 있었습니다. 그래도 주문을 마친 뒤 바로 휴대전화를 들여다보기보다 친구와 이번 주에 있었던 일을 먼저 꺼냈습니다. 고기가 준비되자 시선이 자연스럽게 불판으로 향했고 처음 몇 점은 익는 상태를 살피느라 대화도 잠시 끊겼습니다. 한 점을 먹은 친구가 고개를 끄덕이는 모습을 보고 저도 괜히 서두르지 않고 제 몫을 기다렸습니다. 한꺼번에 많이 익혀두기보다 먹는 만큼 이어가니 따뜻한 상태에서 천천히 맛보기 수월했습니다. 시끌시끌하게 하루를 끝내기보다 고기 한 점과 대화를 번갈아 이어가고 싶었던 저녁이라 이날의 흐름이 잘 맞았습니다.
1. 샘말로 18을 보자 걸음이 느려졌습니다
소시민한우갈비살을 찾아갈 때는 샘말로 18이라는 짧은 주소를 기준으로 이동했습니다. 연수동 주변을 몇 번 지나본 적은 있었지만 정확한 목적지는 처음이라 마지막 구간에서는 주변 상호보다 건물 번호를 먼저 살폈습니다. 목적지가 가까워졌다는 안내를 보고 "18만 찾으면 되겠네"라고 친구에게 메시지를 보냈던 것도 기억납니다. 1층이라는 정보까지 알고 있어 건물을 확인한 다음에는 위치를 다시 찾느라 시간을 쓰지 않았습니다. 서로 다른 장소에서 출발한다면 상호와 샘말로 18, 1층을 한 번에 공유하는 방법이 간단합니다. 금요일 저녁처럼 이동 시간이 달라질 수 있는 날에는 약속 시각보다 조금 앞서 도착한다는 생각으로 출발하는 편이 낫습니다. 저도 평소 이동 시간만 계산했다면 마음이 급했을 텐데 약간 일찍 움직여 주변을 살펴볼 여유가 있었습니다. 초행이라면 목적지 직전에 휴대전화만 계속 보기보다 샘말로의 건물 번호를 함께 확인하면 찾는 과정이 한결 단순해집니다.
2. 앉은 뒤 휴대전화부터 뒤집어 뒀습니다
친구와 마주 앉은 뒤 습관처럼 휴대전화를 테이블 위에 올려뒀는데 이날은 화면을 아래로 뒤집어 놓았습니다. 오랜만에 만난 자리라 식사 중 알림을 확인하는 것보다 이야기에 집중하고 싶었습니다. 음식이 준비되기 시작하자 결국 휴대전화와 차 키까지 가방으로 옮겼습니다. 처음에는 굳이 치울 필요가 있을까 싶었지만 고기와 식기가 자리를 잡자 "넣어두길 잘했네"라는 말이 자연스럽게 나왔습니다. 불판 가까이에서는 집게를 들거나 접시를 옮기는 동작이 이어지므로 손이 닿는 범위를 비워두는 편이 실용적이었습니다. 겉옷도 식사 전에 따로 정리해두니 열기가 올라온 뒤 다시 일어날 필요가 없었습니다. 친구가 고기를 살피는 동안 저는 앞접시를 챙기고, 잠시 뒤에는 역할을 바꿨습니다. 누가 정해놓고 움직이지 않아도 필요한 사람이 자연스럽게 손을 보태니 흐름이 끊기지 않았습니다. 식사를 시작하기 전에 개인 물건을 정리한 몇 분 덕분에 이후에는 테이블보다 서로에게 시선을 두는 시간이 길었습니다.
3. 갈비살 한 점씩 익힘을 달리해봤습니다
첫 고기를 올린 뒤에는 모든 조각을 같은 순간에 뒤집지 않고 표면이 변하는 순서를 살폈습니다. 크기나 놓인 위치에 따라 익는 속도가 조금씩 달라 먼저 준비된 것은 접시로 옮기고 나머지는 시간을 더 줬습니다. 친구는 조금 더 익힌 쪽을 골랐고 저는 먼저 준비된 한 점부터 먹어보면서 각자 원하는 정도를 찾았습니다. 서로 접시를 보다가 "취향이 확실히 다르네"라며 웃었습니다. 처음에는 굽는 방법을 하나로 맞춰야 할 것 같았는데 오히려 먹을 사람에 따라 순서를 달리하는 편이 자연스러웠습니다. 한꺼번에 익힌 고기를 앞접시에 쌓아두지 않고 한두 점씩 가져오니 온도가 떨어지기 전에 먹을 수 있었습니다. 몇 차례 이어가면서 집게를 잡는 타이밍도 익숙해졌고 대화 중간에 필요한 조각만 살피면 됐습니다. 허기가 컸던 초반과 달리 두 번째 순서부터는 속도도 차분해졌습니다. 직접 익힘을 살피고 자기 취향에 맞는 순간에 한 점씩 가져오는 과정이 이날 식사의 재미로 남았습니다.
4. 집게를 넘기니 대화에 더 집중했습니다
식사 초반에는 제가 자연스럽게 집게를 잡았지만 어느 순간 친구가 손을 내밀어 그대로 넘겨줬습니다. 그동안 저는 먹는 데 집중하면서 미처 끝내지 못했던 이야기를 이어갔습니다. 한 사람이 계속 고기를 챙기면 대화 중에도 불판에 신경을 써야 하는데 역할이 바뀌니 잠깐씩 완전히 쉬는 시간이 생겼습니다. 친구가 고기를 살피는 모습을 보며 속으로 '이제 좀 먹기만 하면 되겠다' 싶었습니다. 몇 점을 더 먹은 뒤에는 둘 다 손을 멈추고 남은 양을 확인했습니다. 처음의 허기는 사라졌고 예상보다 배도 든든했습니다. 바로 다음 순서를 이어가기보다 몇 분 대화를 나눈 다음 필요한 정도만 다시 먹었습니다. 사용을 마친 접시를 한쪽으로 모으니 테이블도 한결 여유로워졌습니다. 갈비살을 먹는 동안 가장 유용했던 것은 특별한 준비보다 서로 집게를 자연스럽게 주고받은 일이었습니다. 식사와 대화 가운데 어느 한쪽에만 신경을 쓰지 않아도 돼 마지막까지 자리가 분주하지 않았습니다.
5. 식사를 마치니 공원 쪽으로 걸었습니다
소시민한우갈비살에서 저녁을 마친 뒤에는 곧바로 후식을 먹지 않고 연수동 주변을 조금 걷기로 했습니다. 처음에는 카페를 찾아 바로 들어갈 생각이었지만 둘 다 배가 든든해 "일단 한 바퀴 걷자"며 계획을 바꿨습니다. 가까운 지역에서 가볍게 움직이고 싶다면 연수체육공원 주변을 산책하는 일정을 생각할 수 있습니다. 조금 더 시간을 내 송도 쪽으로 이동할 수 있는 날에는 송도센트럴파크에서 수변을 따라 걷고 카페를 연결하는 방법도 있습니다. 바다 쪽으로 방향을 바꾸고 싶다면 솔찬공원까지 이동해 탁 트인 공간을 둘러보는 선택지도 있습니다. 다만 금요일 저녁에는 이동 시간을 고려해 세 곳을 모두 욕심내지 않는 편이 낫습니다. 저희도 가까운 곳에서 걷는 시간을 먼저 가진 뒤 후식 여부를 결정했습니다. 갈비살을 먹고 바로 다시 앉아 있기보다 짧게 움직이니 답답함이 덜했고 오랜만에 만난 친구와 이야기도 조금 더 이어갈 수 있었습니다.
6. 각자 먹을 만큼만 익히니 맞았습니다
소시민한우갈비살을 방문한다면 처음부터 모든 고기를 같은 속도로 익히기보다 함께 간 사람이 선호하는 정도를 먼저 확인해보는 것을 권합니다. 저와 친구도 첫 순서에서 취향이 다르다는 것을 알게 된 뒤 각자 먹을 조각의 타이밍을 조금씩 달리했습니다. "이건 네가 먹으면 되겠다"며 자연스럽게 나누니 굽는 과정도 단순해졌습니다. 초행이라면 샘말로 18과 1층이라는 주소를 함께 저장해두면 목적지 확인이 어렵지 않습니다. 금요일이나 저녁 약속이라면 출발 위치에 따라 이동 시간이 달라질 수 있으므로 약간의 여유를 두는 것도 좋습니다. 불판 앞에서는 넓은 소매나 개인 물건이 손에 걸리지 않도록 미리 정리하면 식사가 수월합니다. 한 사람이 집게를 계속 잡기보다 일행끼리 번갈아 챙기면 모두 식사에 집중할 시간이 생깁니다. 이후 산책이나 카페 일정까지 생각한다면 고기를 먹는 시간을 짧게 잡지 말고 대화가 길어질 가능성까지 포함해 계획하는 편이 좋습니다.
마무리
소시민한우갈비살에서 보낸 금요일 저녁은 고기를 굽는 취향이 친구와 다르다는 것을 발견하고 서로 먹을 조각을 골라주던 장면으로 남았습니다. 샘말로 18에 도착했을 때는 배가 고파 식사부터 빠르게 할 것 같았지만 실제로는 한두 점씩 익힘을 살피며 천천히 이어갔습니다. 중간에는 집게를 서로 넘겨주면서 한 사람은 먹고 다른 사람은 고기를 챙겼고, 어느 순간에는 둘 다 손을 멈춘 채 이야기만 나누기도 했습니다. 그래서 처음 예상한 것보다 머무는 시간이 길어졌지만 주말을 앞둔 저녁에는 그 정도 여유가 오히려 반가웠습니다. 다음에 연수동에서 친구나 가까운 사람과 갈비살을 먹으며 대화를 길게 나누고 싶을 때 다시 떠올릴 것 같습니다. 처음 찾는다면 샘말로 18과 1층 위치를 확인하고, 식사 후에는 연수체육공원이나 송도 방향 가운데 그날 동선에 맞는 곳을 골라 잠시 걷는 일정으로 이어가면 부담 없이 마무리하기 좋습니다.
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